alessandra | Ristoranti Genova | Ristorante I Tre Merli

Natale 2015

By alessandra on Novembre 16, 2015 in eventi

mimosa

Venerdì 25 dicembre 2015 il Ristorante I Tre Merli propone:

Pranzo di Natale
Christmas Day Menu
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aperitivo con prosecco di valdobbiadene d.o.c. I Tre Merli e
antica farinata di ceci alle cipolline
chick-pea polenta with pearl onions inside, from the brick oven
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sformato di boragine con spuma di baccalà
borage pudding, salt cod mousse
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taglierini al lime con vongole veraci e carciofi
fresh homemade thin tagliatella with clams, lime and artichoke
tortelli ripieni di patate e tartufo nero al burro fuso e amaretti del sassello
fresh homemade tortelli stuffed with potatoes and black truffle,
melted butter and crumby macaroons
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trancio di dentice nostrano ai grani di senape e bouquet di asparagi
dentex fillet, asparagus and mustard
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torta di nocciole piemonte con crema di cioccolato bianco
hazelnut cake, white chocolate cream

€ 60,00 p.p. bevande escluse – solo su prenotazione

Scarica il menù in formato pdf

IL CAPPON MAGRO

By alessandra on Maggio 7, 2015 in Blog

Storia e leggenda del Cappon Magro:
Il “Cappon Magro”, piatto principe della gastronomia Genovese, è l’indispensabile protagonista della tavola Natalizia.
A dispetto di quanto il nome farebbe supporre, nulla ha a che vedere con la cucina di terra: è un trionfo di colori e gusti che dal mare trae i suoi ingredienti fondamentali.
L’origine della ricetta e del nome si perde nella notte dei tempi e, come spesso accade in questi casi, è ammantata di leggenda e mistero.
La tradizione più accreditata fa derivare il nome dal fatto che anticamente fosse considerato un piatto povero, perché verdure, pesce e crostacei erano ingredienti poveri, contrapponendosi così al Cappone, “grasso e opulento”, di Manzoniana memoria.