Ingredienti:
Per la sfoglia:
1 kg di farina
olio extra vergine di oliva ligure d.o.p.
sale
Per il ripieno:
1 e ½ kg di bietole
1 kg prescinseua
sale
Preparazione:

• Impastare la farina con acqua, sale e olio.
• Lasciare riposare la pasta.
• Ungere il tegame con olio di oliva d.o.p., stendere una sfoglia in modo che debordi dal tegame.
• Prendere le foglie di bietole, togliere tutte le coste, tagliarle a striscioline, lavarle più volte e strizzarle finché l’acqua non rimanga più verde.
• Scolarle affinché si asciughino, infarinarle e porle sulla sfoglia.
• Sopra le foglie mettere la prescinseua.
• Ricoprire con 3/4 sfoglie sottili ungendole tra l’una e l’altra.
• Ripiegare i bordi, infornare per 1 ora nel forno a 180°.