Martedì 31 Dicembre 2024

Cenone di Capodanno
Sylvester Night Dinner

i nostri marinati: salmone gravlax, spada al pepe rosa, acciughe nostrane
con insalata di carciofi e melograno
home made marinades: gravlax salmon, swordfish with pink pepper, anchovies
with artichoke and pomegranate salad
* * *
pansoti a mano di ricotta dell’entroterra e tartufo
con tartar di gambero rosso e la sua bisque
handmade tortelli with ricotta and truffle, red prawn tartar and its bisque
e – and
medaglione ripieno di cotechino e lenticchie
su vellutata di parmigiano e dadolata di mostarda di frutta
ravioli stuffed with cotechino and lentils on parmesan cream and diced fruit mustard

* * *
ricciola nostrana in crosta di nocciole con sformatino di funghi porcini e patate
local amberjack in a hazelnut crust with porcini mushroom and potato pie
* * *
semifreddo ai marroni con crema chantilly e panna
chestnut semifreddo with chantilly and whipped cream

dalle 21.00 – menù fisso – € 95,00 p.p. – solo su prenotazione
vini e bevande escluse – compresa una bottiglia di Prosecco d.o.c. “I Tre Merli” per il brindisi ogni 4 persone
we are waiting for you from 9.00 p.m. with a fixed menu at € 95,00 p.p. – only by reservation
beverages are not included – one bottle of Prosecco for the toast every 4 people is included

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mercoledì 25 Dicembre 2024

Pranzo di Natale

la tradizione nel piatto
cappon magro – cima di calamaro – brandacujun
tradition on the plate: traditional genoese seafood and fish appetizer
stuffed squid – stockfish and potato brandade
* * *
calamarata fatta in casa al ragù bianco di orata con carciofi e pinoli tostati
homemade calamarata pasta with white sea bream ragù, artichokes and toasted pine nuts
* * *
cannelloni integrali alla prescinseua su crema di basilico e rose di branzino
wholemeal prescinseua cheese cannelloni on basil cream and sea bass roses
* * *
ombrina in crosta di mandorle su salsa di pomodorini confit e topinambur al timo
shi drum in an almond crust on a sauce of confit tomatoes and Jerusalem artichokes
* * *
panettone caldo allo schiachetrà su crema pasticcera
warm panettone with schiachetrà wine on custard
* * *
caffè sfizioso – nice coffee

€ 70,00 p.p.
vini e bevande esclusi – solo su prenotazione
Christmas Day Menu wine and drinks are not included – only with reservation

martedì 31 Dicembre 2024
ti aspettiamo a cena con menù alla carta dalle 19,00 alle 20:30
we are waiting for you with menu a la carte from 7:00 p.m. to 8:30 p.m.

solo su prenotazione ti aspettiamo dalle 21.00
only by reservation we are waiting for you from 9:00 p.m.

Cenone di Capodanno

€ 95,00 p.p.
vini e bevande esclusi – solo su prenotazione
Sylvester Night Dinner wine and drinks are not included – only by reservation
compresa una bottiglia di Prosecco d.o.c. “I Tre Merli” per il brindisi ogni 4 persone
one bottle of Prosecco every 4 people is included

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mercoledì 14 febbraio 2024

San Valentino nel cuore del Porto Antico di Genova

Trascorri una serata romantica e scopri il fascino di una cena a lume di candela,
lasciati avvolgere dall’atmosfera magica e festeggia San Valentino
nel cuore del Porto Antico di Genova.

Scopri tutte le opportunità che ti offre la città,
immergiti nella sua storia visitando il Centro Storico più grande d’Europa,
ammira i delfini nella grande vasca all’Acquario di Genova…
… e alla fine della giornata … rilassati con una serata romantica davanti al mare.

Quale momento migliore per una sorpresa speciale nel giorno dedicato agli innamorati?

acciughe ripiene alla genovese
su bagna cauda e gocce di salsa verde
* * *
fagottini branzino patate e lime
in guazzetto di crostacei con zeste disidratate
* * *
tonno in crosta di mandorle
con crema di carote e quenelle di stacciatella
* * *
cuore caldo di cioccolato e cristalli di pere al calvados
***
Spumante Extra Dry Cuveé Rosè Rollè Andreola

menù degustazione € 60,00 a persona – tutto compreso
acqua, spumante (1 bottiglia ogni 2 persone), coperto, servizio

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Sabato 31 Dicembre 2023

Cenone di Capodanno
Sylvester Night Dinner

i nostri marinati: salmone gravlax, spada al pepe rosa, acciughe nostrane
con insalata di carciofi e melograno
home made marinades: gravlax salmon, swordfish with pink pepper, anchovies
with artichoke and pomegranate salad
* * *
paccheri al nero di seppia con aragostelle verdure e lemongrass
cuttlefish ink pasta with lobster, vegetables and lemongrasse
e – and
tortelli al tartufo con vellutata di parmigiano 36 mesi
truffle tortelli with 36 month aged parmesan cream

* * *
crema di latte alla cannella con cuore di pera martina al vin brulé
local amberjack on pumpkin cream and amaretti with Jerusalem artichoke
e – and
zampone e lenticchie
zampone with lentils

* * *
tortino zenzero e mascarpone al caramello salato
cinnamon milk cream with pear in mulled wine

dalle 21.00 – menù fisso – € 90,00 p.p. – vini e bevande escluse
compresa una bottiglia di Prosecco d.o.c. “I Tre Merli” per il brindisi ogni 4 persone
we are waiting for you from 9.00 p.m. with a fixed menu at € 90,00 p.p.
beverages are not included – one bottle of Prosecco for the toast every 4 people is included

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lunedì 25 Dicembre 2023

Pranzo di Natale

gamberi a vapore su crema di pomodori ciliegini caramellati e scaglie di mandorle tostate
steamed prawns on caramelized cherry tomato cream and toasted almond flakes
* * *
garganelli al grano arso con scampetti e vongole
burnt wheat homemade traditional pasta with scampi and clams
* * *
lattughe ripiene di carciofi in brodetto di spigola
lettuces stuffed with artichokes in sea bass broth
* * *
dentice nostrano alla senape con ventaglio di asparagi e patate grigliate
local red snapper with mustard, asparagus and grilled potatoes
* * *
semifreddo al torroncino con salsa al pistacchio
nougat parfait, pistachio sauce
* * *
caffè sfizioso – nice coffee

€ 70,00 p.p.
vini e bevande esclusi – solo su prenotazione
Christmas Day Menu wine and drinks are not included – only with reservation

domenica 31 Dicembre 2023
ti aspettiamo a cena con menù alla carta dalle 19,00 alle 20:30
we are waiting for you with menu a la carte from 7:00 p.m. to 8:30 p.m.

solo su prenotazione ti aspettiamo dalle 21.00
only by reservation we are waiting for you from 9:00 p.m.

Cenone di Capodanno

€ 90,00 p.p.
vini e bevande esclusi
Sylvester Night Dinner wine and drinks are not included – only by reservation
compresa una bottiglia di Prosecco d.o.c. “I Tre Merli” per il brindisi ogni 4 persone
one bottle of Prosecco every 4 people is included

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martedì 14 febbraio 2023

San Valentino nel cuore del Porto Antico di Genova

Trascorri una serata romantica e scopri il fascino di una cena a lume di candela,
lasciati avvolgere dall’atmosfera magica e festeggia San Valentino
nel cuore del Porto Antico di Genova.

Scopri tutte le opportunità che ti offre la città,
immergiti nella sua storia visitando il Centro Storico più grande d’Europa,
ammira i delfini nella grande vasca all’Acquario di Genova…
… e alla fine della giornata … rilassati con una serata romantica davanti al mare.

Quale momento migliore per una sorpresa speciale nel giorno dedicato agli innamorati?

acciughe ripiene alla genovese
servite con topinambur al timo e confettura di arancia
* * *
garganelli di farro con vongole e carciofi croccanti
* * *
medaglioni di ombrina lardellati su crema di zucca
e chips di cavolo nero
* * *
fragole flambate al Pernod e pepe verde
con sorbetto al limone
***
Spumante Extra Dry Cuveé Rosè Rollè Andreola

menù degustazione € 55,00 a persona – tutto compreso
acqua, spumante (1 bottiglia ogni 2 persone), coperto, servizio

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Sabato 31 Dicembre 2022

Cenone di Capodanno
Sylvester Night Dinner

carpaccio di polpo e salmone selvaggio con emulsione di basilico e quenelle di patate e olive taggiasche
octopus and wild salmon carpaccio, basil emulsion, potato and black olive quenelle
* * *
quadrotti di capesante e gamberi su bisque ed estratto di melograno
homemade ravioli stuffed with scallop and prawn, bisque and pomegranate sauce
e – and
garganelli di farro cacio e pepe con acciughe del cantabrico
cheese and pepper homemade emmer penne with anchovies

* * *
branzino in crosta di zucca con patate e castagne al timo
sea bass in pumpkin crust, thyme flavored potatoes and chestnuts
e – and
cubotti di zampone e lenticchie
zampone dices with lentils

* * *
tortino zenzero e mascarpone al caramello salato
mascarpone and ginger tart, salted caramel

dalle 21.00 – menù fisso – € 90,00 p.p. – vini e bevande escluse
compresa una bottiglia di Prosecco d.o.c. “I Tre Merli” per il brindisi ogni 4 persone
we are waiting for you from 9.00 p.m. with a fixed menu at € 90,00 p.p.
beverages are not included – one bottle of Prosecco for the toast every 4 people is included

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Domenica 25 Dicembre 2022

Pranzo di Natale

aperitivo con prosecco di valdobbiadene d.o.c. I Tre Merli e
specialità genovesi: cappon magro – acciughe ripiene – calamaro ripieno
traditional genoese seafood and fish appetizer – stuffed anchovies – stuffed squids
* * *
reginette integrali al ragù di aragostella
curly wholemeal tagliatelle, baby lobster ragout
* * *
plin di castagne al pesto
ravioli stuffed with chestnut, traditional genoese pesto sauce
* * *
ricciola in crosta di mandorle con crema di carciofi e carciofi croccanti
amberjack in almond crust, artichoke cream, crispy artichoke
* * *
semifreddo al torrone con salsa al cioccolato e crumble di pistacchio
nougat parfait, bitter chocolate sauce, pistachio crumble
* * *
caffè sfizioso – nice coffee

€ 70,00 p.p.
vini e bevande esclusi – solo su prenotazione
Christmas Day Menu wine and drinks are not included – only with reservation

Sabato 31 Dicembre 2022
ti aspettiamo a cena con menù alla carta dalle 19,00 alle 20:30
we are waiting for you with menu a la carte from 7:00 p.m. to 8:30 p.m.

solo su prenotazione ti aspettiamo dalle 21.00
only by reservation we are waiting for you from 9:00 p.m.

Cenone di Capodanno

€ 90,00 p.p.
vini e bevande esclusi
Sylvester Night Dinner wine and drinks are not included
compresa una bottiglia di Prosecco d.o.c. “I Tre Merli” per il brindisi ogni 4 persone
one bottle of Prosecco every 4 people is included

Scarica il menù in formato pdf

lunedì 14 febbraio 2022

Trascorri una serata romantica e scopri il fascino di una cena a lume di candela, lasciati avvolgere dall’atmosfera magica e festeggia San Valentino nel cuore del Porto Antico di Genova.

Scopri tutte le opportunità che ti offre la città,
immergiti nella sua storia visitando il Centro Storico più grande d’Europa,
ammira i delfini nella grande vasca all’Acquario di Genova…
… e alla fine della giornata … rilassati con una serata romantica davanti al mare.

Quale momento migliore per una sorpresa speciale nel giorno dedicato agli innamorati?

Sformato di gamberi con porri caramellati
* * *
Maccheroni al torchio con aragostelle e carciofi
su Bisque di Crostacei e Carciofi Croccanti
* * *
Pesce Nocciola lardellato su crema di zucchine e dadolata di verdure
* * *
Cuori con crema di ricotta e fragole al cioccolato
***
spumante extra dry cuveé rosè bollè andreola

menù degustazione € 45,00 a persona – tutto compreso
acqua, spumante (1 bottiglia ogni 2 persone), coperto, servizio

Venerdì 31 Dicembre 2021

Cenone di Capodanno
Sylvester Night Dinner

aperitivo: Bollè Spumante Extra Dry Cuveé Rosè e
focaccetta ripiena di crescenza e fungo porcino
a very thin cheese fried focaccia with pore mushroom
* * *
capesante gratinate su fonduta di scamorza affumicata e carciofi
scallops au gratin on smoked scamorza cheese fondue and artichokes
* * *
risotto con aragostelle, gocce di basilico e porro croccante
risotto with lobster, basil drops and crispy leek
e – and
plin ripieni di borragine e ricotta su pesto di pinoli
homemade baby meat ravioli stuffed with borage and ricotta on pine nut pesto

* * *
“toast” di tonno ripieno di gamberi e sedano rapa,
su crema di patate viola e zucca
tuna “toast” stuffed with prawns and celeriac, on a cream of purple potatoes and pumpkin
e – and
cubotti di zampone e lenticchie
zampone dices with lentils

* * *
cremoso al gianduia con pere caramellate e gelato allo zenzero
gianduia cream with caramelized pears and ginger ice cream

dalle 20.00 – menù fisso – € 90,00 p.p. – vini e bevande escluse
compresa una bottiglia di Prosecco d.o.c. “I Tre Merli” per il brindisi ogni 4 persone
we are waiting for you from 8.00 p.m. with a fixed menu at € 90,00 p.p.
beverages are not included – one bottle of Prosecco for the toast every 4 people is included

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